私達は、ポテトを何分揚げたらおいしくなるかを調べています。ポテトチップスは焦げるのが早く、フライパンでやると油が飛びやすいこともわかりました。次に、鍋でやってみると焦げるのが遅く、油が飛びにくいことがわかりました。焦げるのが遅かった理由を考えると、分厚く切りすぎていることがわかりました。

食品研究員　４−１　Ｍ・Ｓ