大根を千切りにして、乾燥させたものが切干大根です。乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。保存にも優れます。
　特に栄養価については、干す前に比べ、カルシウムが２０倍、カリウムと食物繊維が１５倍等、少量でも多くの栄養を摂取することができる食材になります。コリコリとした食感も、私は大好きです。

＜今日の献立＞
　食パン（減量）
　牛乳
　照焼きチキン
　切干大根のサラダ
　クリームスパゲッティ