レバーは、牛・豚・鶏の肝臓（かんぞう）を表します。ヒトの肝臓は、主に次の３つの仕事を請け負っており、体重の約1/50の重量があります。
１．エネルギーの貯蔵
２．有害物質の解毒
３．脂肪の吸収を助ける胆汁の生成
　このように大切な臓器なので、レバーはただ食べるだけでなく、薬としても使われてきました。それだけ大事な食材なので、食べレバーという軽いレベルで無く、食べないといかんぞうと思ってください。

＜今日の献立＞
　ごはん
　牛乳
　鶏肉とレバーのあまからめ
　そえ野菜
　炊き合わせ