今日は、「えのき」についてです。キノコ類の中でビタミンB1の含有量がトップクラスで、疲労回復効果があるので夕食に食べるのもよいそうです。脂質代謝を促すビタミンB2、肌荒れ・口内炎の緩和に役立つとされるナイアシンが多く含まれます。いろいろな調理方法でいろいろな食感が楽しめる食材です。えのきの根元、どれだけ切ろうかなといつも迷いますが、みなさんはどうでしょうか。

＜今日の献立＞

ごはん

牛乳

さばの銀紙焼き

えのきのごま和え

関東だき