中国料理は一般的に4つに分類されます。北京料理(北)、広東料理(南)、上海料理(東)、四川料理(西)で、今日のおかずの回鍋肉(ホイコーロー)は四川料理になります。盆地の厳しい暑さをしのぐため、本場四川では葉ニンニクを使ったピリ辛の料理ですが、日本で広めようとした料理人が日本に馴染みのあるキャベツを使ってアレンジしたのが、日本版の回鍋肉となったようです。分かりましたか？「ホイ(はい)」！

＜今日の献立＞

　ごはん

　牛乳

　にんじんシューマイ

　甘酢和え

　回鍋肉