塩こうじは、酵素パワーで食材を柔らかくし旨味を引き出す万能調味料です。肉や魚を麹に漬け込んで、焼いて食べるのが一般的で、深いコクとまろやかな甘みが増すので、私は大好きです。もちろん浅漬けやサラダなど、野菜にも使われます。全く関係ありませんが、「こうじ」と聞くと、「ゲロゲーロ」で一世を風靡した漫才師さんを思い出します。

＜今日の献立＞

ごはん

牛乳

豚肉の塩こうじ炒め

おひたし

みそ汁

バナナ