外国から日本に伝わったさつまいもですが、最初に入ってきたのは、沖縄県だといわれています。そのあと、沖縄から鹿児島県に伝わりました。昔、鹿児島県を「さつま」とよんでいたことから、さつまいもと言われるようになりました。

　パコラとは、インドやネパールで食べられている天ぷらやフリッターのような揚げ物です。本場では、ひよこ豆の粉、香辛料が入った粉を使います。給食では、食べやすいようカレー粉を使用しています。

　かぼちゃのいとこ煮は、精進料理としても親しまれているなじみのある郷土料理です。小豆は、煮くずれない程度に下ゆでをして、味を付けて煮たかぼちゃとあわせ、さらに煮含めました。お互いの味でよりおいしくなっていました。

　今日の献立に「かぶのサラダ」がありました。かぶの旬には、春と秋があります。秋のかぶは、甘みが強いのが特徴です。秋は、かぶの甘さを感じながら食べてみましょうね。

　朝や夜、肌寒く感じる日が増えてきました。温かいものがおいしい季節になってきました。おいしい出汁にいろいろ食材を入れて煮込むおでんは、これからの時期に欠かせない料理です。

今日は、「エゴマ入りかき揚げ」が出ました。エゴマは、しそ科の一年草で、日本で古くから栽培されています。縄文時代のいせきから、種子も見つかっています。給食に使われているエゴマの葉は、富山市の工場で栽培されているものです。

　今日のおひたしには、青梗菜（チンゲンサイ）が使われていました。日本で、親しまれている中国野菜の青梗菜（チンゲンサイ）。１９７０年代から日本でも育てられています。クセのない味で、いろいろな料理に重宝します

　今日の献立に「ぶた肉のキムチいため」がありました。キムチは、寒い季節の保存食として作られたのが始まりです。キムチには、お腹の調子を整える、乳酸菌がたくさんふくまれています。

　「よごし」は、富山の郷土料理です。今日のよごしは、小松菜と白菜を切ってゆでたものに、砂糖、ごまの調味料で味付けしています。

　ビーンズサラダには、赤えんどう、青えんどう、ひよこ豆の３つの種類の豆が入っています。豆は、たんぱく質、食物繊維を豊富に含みます。