塩こうじは、こうじに塩と水を加えて、10日ほど常温で発酵をさせたものです。お米の甘みと塩の辛みが合わさり、いろんな料理につかえる調味料です。家でもかんたんに作ることができます。

骨のつよさは、骨の量と　骨の質によってきまります。　骨の量は、体が　成長する小学生から　急激に　増えます。２０歳から３０歳台で　骨の量が一生で　一番多い量になりますが、そのあとは、ゆるやかに減少していきます。健康な骨つくりのために、体を作っている、今、すききらいせず食べること、運動をしっかりすることがたいせつです。

しらたまは、もち米をひいて　粉にしたものを水を入れてこねて　玉にしたものです。つるっとした、したざわりや柔らかく、粘りがあり　おいしいですね。　

日がくれるのが、早くなり、だんだん　さむさも　ましてきました。
感染症の流行も心配な季節です。バランスのよい食事、適度な運動、十分なすいみんを心がけましょう。

味には、甘み、酸味、塩み、苦み　のほかに　旨味があります。旨味は、だしの味です。旨味を作るだしは、和食では　ほし昆布やかつおぶし、ほししいたけ　煮干しなどから　とります。今日のうすくず汁は、だし昆布、かつお節からだしをとっています。

今日は　学校きゅうしょくとやまの日です。今日の給食につかわれている富山県産の食べ物は、ごはん、牛乳、　白ねぎ、しょうが　にんにく　キャベツ　にんじんだいこん　ぶり　えのきたけ　みず菜です。白ねぎハンバーグには、富山でとれた白ねぎが使われています。味わっていただきましょう。

　今日は、秋のかおりシチューです。シチューには、旬のさつまいもが入っています。今日は、千葉県産の「ベニアズマ」を使用しています。

11月は、富山県食育　推進　月間です。それに合わせ、富山で育った米や肉、野菜や果物を使った献立を「学校給食とやまの日」として、４日と１５日の２日間、実施します。富山の豊かな自然のめぐみと、食べるまでに携わったみなさんに感謝していただきましょう。

いとこ煮は、小豆と、畑でとれた野菜をいっしょに煮た富山県の郷土料理です。

くきわかめなどの海藻は、海の野菜といわれ、栄養価も高い食品です。カルシウムや鉄、亜鉛など摂取しにくい栄養分をとることができます。