最新更新日:2024/09/27 | |
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10月16日(金)・かぶのサラダ ・たまごコーンスープ ・バナナ ・牛乳 今日は「魚とひよこ豆の甘からめ」が給食にでています。 給食によく登場するこの「ひよこ豆」 鳥のくちばしのようなでっぱりがあり、ひよこの頭に似た形をしているのでこの名前がつきました。スペイン語では「ガルバンゾー」と言います。 栗のようなホクホクとした食感で、スープやサラダ、カレーなどに入れたりします。 ひよこ豆は雨に弱い豆なので、日本での栽培はむずかしく、アメリカやメキシコから輸入されます。 10月15日(木)・さわらの西京焼き ・ばいにく和え ・牛乳 今日のおでんには「むすび昆布」が入っています。 みなさんは昆布好きですか。 富山県昆布の消費量は全国第1位と、昆布をたくさん食べる県民です。 昔、北海道から大阪に海産物を運んでいた「北前船」の中継点として、たくさんの昆布が富山に運びこまれました。そのため、富山では昆布を使った料理がたくさん作られるようになりました。 昆布などの海草類は、一度にたくさん食べることはできませんが、カルシウムをとるための大切な食べ物です。 今日のおでんの「結び昆布」がだしがしみこんでおいしくなっています。 10月14日(水)・えごま入りかき揚げ ・かふう和え ・味付け小魚 ・牛乳 今日は給食に「かしわうどん」がでていますが、「かしわ」って何、と思っている人がいるのでは。 関西や九州では、鶏肉のことを「かしわ」と呼びます。今日のうどんには「鶏肉」が入っているのです。 この「かしわうどんは」福岡県を中心とした北九州の定番のうどんです。北九州では、甘辛く煮た鶏肉をうどんの上にトッピングするそうです。 給食の「かしわうどん」には鶏肉のほかに玉ねぎ、にんじん、うすあげ、 ねぎ、そして富山ならではの赤かまぼこが入っています。あっさりとした味に仕上げてあります。 10月13日(火)・さんまのマーマレード煮 ・れんこんのきんぴら ・牛乳 今日は新献立の「ごま豆乳鍋」が給食にでています。 この鍋の味付けにかかせないのが、献立の名前の通り「ごま」と「豆乳」です。 ごまはごまでも、白ねりごまと白すりごま、そして豆乳です。白ねりごまは香ばしく炒ったごまをすりつぶしてペースト状にしたもので、ほのかな甘みがあって、素材の風味を生かす料理に合います。 「豆乳」は、大豆を水にひたしてすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこしたものです。 今日は栄養満点のごまと豆乳を使い、鍋の材料も栄養満点なものばかり。 これだけで栄養のバランスはバッチリです。 10月12日(月)・添え野菜 ・じゃがいものみそ汁 ・柿 ・牛乳 今日はデザートに「柿」がついています。 古くから育てられている柿ですが、柿が実る様子は、秋らしい景色のひとつです。 柿には、熟しても果実がかたいうちは渋さが残る「渋柿」と、熟すと自然に甘みが強くなる「甘柿」があります。渋柿は、渋抜きという作業をして、柿を甘くして食べます。日本には、約1000をこえる柿の品種があると言われています。 10月9日(金)・チーズおさつ ・マカロニスープ ・ももかん ・牛乳 今日は「チーズおさつ」が給食に出ています。材料は、さつまいもとチーズです。 さつまいもは、ほくほくとして甘くておいしい「いも」です。ひるがお科の植物なので 朝顔のような花が咲きます。また、私たちが食べているのは、さつまいもの根の部分です。 力のもとになるでんぷんが多く含まれています。米やパンなどと同じグループに分類されますが、体の調子を整えるビタミンCや、お腹の中をきれいにする食物せんいなども多く含まれています。 NASA(ナサ)アメリカ航空宇宙局では、宇宙ステーションの食料にするため、さつまいもの水耕 栽培が進められているそうです。さつまいもは、環境になじむ力があり、じょうぶで早く育ちます。また、葉や茎まで食べることができ、エネルギー以外の栄養もとれるので、宇宙食としてぴったりの食べ物というわけです。 10月8日(木)・きざみ和え ・具だくさん汁 ・牛乳 今日は「ぶりの照り煮」が給食に出ています。 ぶりは、成長すると体長1メートル以上、重さは10キログラムぐらいにもなります。 背中は暗い青色、お腹は銀色がかった白色で、境目には黄色い帯があります。 青い背の魚の仲間で、頭の働きをよくするDHA(ディーエイチエー)や、生活習慣病を 予防するEPA(イーピーエー)などが多く含まれています。 ぶりは出世魚といって成長と共に名前が変わります。富山では、成長の順に、つばいそ、ふくらぎ、がんど、ぶりと呼ばれています。 全国で生産されるぶりのうち、その半分 以上は養殖されたものです。また、天然のぶりで最もおいしいのは、冬の富山湾でとれる寒ブリだと言われています。 10月7日(水)・卵ロール ・ナムル ・牛乳 今日、給食に出ている「酢豚」に、調味料として使われている「酢」についてお話します。 酢には100種類を超える様々な成分が含まれています。 酢の材料となるのは、米などの穀物、ぶどうやりんごなどの果物などです。 酢には様々な効果があります。いくつか紹介します。 ・疲れをやわらげる ・食欲を増進させる ・食べ物が傷むのを防ぐ ・肉を柔らかくしたり、魚の臭みをとる ・食べ物の色を保つ などです。脂っこい料理でも、酢を使うとさっぱりとおいしく食べられます。 酢豚には、豚肉や様々な野菜も入っています。 10月6日の給食たべキリンハヤシ だいずとひじきのサラダ きょほう2個 のむヨーグルト たべキリンハヤシのごはんは、むぎごはんになっています。とても健康的です。 きょほうはとても大きく食べ応えがあります。 本日は牛乳の代わりに「のむヨーグルト」です。さっぱりとした味わいです。 10月5日(月)・野菜の肉巻き ・おひたし ・プリン ・牛乳 今日のデザートはプリンです。 プリンの本来の名前は、「カスタードプディング」と言います。プディングとは、 イギリスで古くから親しまれている家庭料理です。蒸す、焼く、煮るなどの調理法で材料をかため、甘くない料理を言います。プリンはその中の1つで、砂糖を使っているため、甘みのあるデザートです。 プリンの主な材料は、卵、牛乳、 砂糖などです。 |
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