・栗おこわ　　・いわしの生姜味
・マコモタケの炒め物　　・にゅうめん
・牛乳

　マコモタケは、きのこのような名前ですが、きのこの仲間ではありません。
　田んぼで栽培される植物で、2メートルぐらいの高さまで成長します。
　茎の根本３０センチほどの部分を食べます。
　ほんのりとした甘みがあり、食感はシャキシャキとして、たけのこに似ています。
　焼くと香ばしい良い香りがします。
　今日の給食では、豚肉、玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒めました。

・ごはん　　・さつまいもの天ぷら
・こんぶあえ　　・すきやき
・牛乳

　さつまいもは１６００年ごろ、中国から日本にやってきました。琉球（今の沖縄県）から薩摩（今の鹿児島県）に伝わったので、さつまいもと呼ばれています。中国からきた芋なので「からいも」、甘みが多いことから、「かんしょ」という呼び方もされます。
　さつまいもを育てるのに良い温度は２０〜３０度なので、あたたかい気候の県でつくられています。日本で一番収穫量が多いのは鹿児島県、次いで千葉県、茨城県です。
　さつまいもは、熱や力のもとになる糖質が多く含まれているほか、肌をきれいにしたり、体の調子を整えたりする働きのあるビタミンCもたくさん含まれています。

・コッペパン　　・魚とひよこ豆のあまからめ
・かぶのサラダ　　・たまごコーンスープ
・バナナ　　・牛乳

　今日は「魚とひよこ豆の甘からめ」が給食にでています。
　給食によく登場するこの「ひよこ豆」　鳥のくちばしのようなでっぱりがあり、ひよこの頭に似た形をしているのでこの名前がつきました。スペイン語では「ガルバンゾー」と言います。
　栗のようなホクホクとした食感で、スープやサラダ、カレーなどに入れたりします。
　ひよこ豆は雨に弱い豆なので、日本での栽培はむずかしく、アメリカやメキシコから輸入されます。

・ごはん　　・おでん
・さわらの西京焼き　　・ばいにく和え
・牛乳

　今日のおでんには「むすび昆布」が入っています。
みなさんは昆布好きですか。
　富山県昆布の消費量は全国第１位と、昆布をたくさん食べる県民です。
昔、北海道から大阪に海産物を運んでいた「北前船」の中継点として、たくさんの昆布が富山に運びこまれました。そのため、富山では昆布を使った料理がたくさん作られるようになりました。
　昆布などの海草類は、一度にたくさん食べることはできませんが、カルシウムをとるための大切な食べ物です。
　今日のおでんの「結び昆布」がだしがしみこんでおいしくなっています。

・ごはん　　・かしわうどん
・えごま入りかき揚げ　　・かふう和え
・味付け小魚　　・牛乳

　今日は給食に「かしわうどん」がでていますが、「かしわ」って何、と思っている人がいるのでは。
　
　関西や九州では、鶏肉のことを「かしわ」と呼びます。今日のうどんには「鶏肉」が入っているのです。
　この「かしわうどんは」福岡県を中心とした北九州の定番のうどんです。北九州では、甘辛く煮た鶏肉をうどんの上にトッピングするそうです。

　給食の「かしわうどん」には鶏肉のほかに玉ねぎ、にんじん、うすあげ、　ねぎ、そして富山ならではの赤かまぼこが入っています。あっさりとした味に仕上げてあります。

・ごはん　　・ごま豆乳鍋
・さんまのマーマレード煮　　・れんこんのきんぴら
・牛乳

　今日は新献立の「ごま豆乳鍋」が給食にでています。
　この鍋の味付けにかかせないのが、献立の名前の通り「ごま」と「豆乳」です。
　
　ごまはごまでも、白ねりごまと白すりごま、そして豆乳です。白ねりごまは香ばしく炒ったごまをすりつぶしてペースト状にしたもので、ほのかな甘みがあって、素材の風味を生かす料理に合います。
　「豆乳」は、大豆を水にひたしてすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこしたものです。
　今日は栄養満点のごまと豆乳を使い、鍋の材料も栄養満点なものばかり。
　これだけで栄養のバランスはバッチリです。

・ごはん　　・豚肉のジャンロー
・添え野菜　　・じゃがいものみそ汁
・柿　　・牛乳

　今日はデザートに「柿」がついています。
　古くから育てられている柿ですが、柿が実る様子は、秋らしい景色のひとつです。
　柿には、熟しても果実がかたいうちは渋さが残る「渋柿」と、熟すと自然に甘みが強くなる「甘柿」があります。渋柿は、渋抜きという作業をして、柿を甘くして食べます。日本には、約１０００をこえる柿の品種があると言われています。

・米粉コッペパン　・たらの香草焼き
・チーズおさつ　　・マカロニスープ
・ももかん　　　　・牛乳

　今日は「チーズおさつ」が給食に出ています。材料は、さつまいもとチーズです。
　さつまいもは、ほくほくとして甘くておいしい「いも」です。ひるがお科の植物なので　朝顔のような花が咲きます。また、私たちが食べているのは、さつまいもの根の部分です。
　力のもとになるでんぷんが多く含まれています。米やパンなどと同じグループに分類されますが、体の調子を整えるビタミンCや、お腹の中をきれいにする食物せんいなども多く含まれています。
　NASA(ナサ）アメリカ航空宇宙局では、宇宙ステーションの食料にするため、さつまいもの水耕　栽培が進められているそうです。さつまいもは、環境になじむ力があり、じょうぶで早く育ちます。また、葉や茎まで食べることができ、エネルギー以外の栄養もとれるので、宇宙食としてぴったりの食べ物というわけです。

・ごはん　　　　・ぶりの照り煮
・きざみ和え　　・具だくさん汁
・牛乳

　今日は「ぶりの照り煮」が給食に出ています。
　ぶりは、成長すると体長１メートル以上、重さは１０キログラムぐらいにもなります。
　背中は暗い青色、お腹は銀色がかった白色で、境目には黄色い帯があります。
　青い背の魚の仲間で、頭の働きをよくするDHA(ディーエイチエー）や、生活習慣病を　予防するEPA(イーピーエー）などが多く含まれています。
　ぶりは出世魚といって成長と共に名前が変わります。富山では、成長の順に、つばいそ、ふくらぎ、がんど、ぶりと呼ばれています。
　全国で生産されるぶりのうち、その半分　以上は養殖されたものです。また、天然のぶりで最もおいしいのは、冬の富山湾でとれる寒ブリだと言われています。

・ごはん　　　・酢豚
・卵ロール　　・ナムル
・牛乳

　今日、給食に出ている「酢豚」に、調味料として使われている「酢」についてお話します。
　酢には１００種類を超える様々な成分が含まれています。
　酢の材料となるのは、米などの穀物、ぶどうやりんごなどの果物などです。
　酢には様々な効果があります。いくつか紹介します。

　・疲れをやわらげる　・食欲を増進させる　・食べ物が傷むのを防ぐ
　・肉を柔らかくしたり、魚の臭みをとる　・食べ物の色を保つ
　　などです。脂っこい料理でも、酢を使うとさっぱりとおいしく食べられます。
　　酢豚には、豚肉や様々な野菜も入っています。