・コッペパン　　・鮭マリネ
・ビーンズサラダ　　・野菜のスープ
・巨峰　　・牛乳

　今日の給食に「鮭マリネ」がでています。
　マリネとは、魚や肉、野菜などを、調味液または油に漬け込むフランス料理です。
　今日は酢、レモン汁、白ワイン、砂糖、塩、こしょうなどで作ったマリネ液に、玉ねぎや油で揚げた鮭を浸しました。マリネ液に漬けることで、味や香りがしみ込み、やわらかく仕上がります。酢の殺菌効果で食べ物のが傷むのを防いだり、酢やレモンの酸っぱさで、体の疲れが取れたりします。
　マリネは、暑さで食欲が無い時でも、さっぱりとおいしく食べることができます。

・ごはん　　　　　　・スコッチエッグ
・アスパラソテー　　・白玉汁
・月見ゼリー　　　　・牛乳

　今年は、１０月1日が「十五夜」です。
　十五夜の月は、「中秋の名月」ともよばれ、月の満ち欠けをもとにした昔の暦で８月１５日の満月です。十五夜は、お団子や稲に見立てたススキ、さといもなどを
　月にお供えして、秋の収穫を感謝する日本の伝統 行事です。さといもをお供えすることから、「いも名月」とも言われています。
　今日の給食では、お月見にちなんで、スコッチエッグのたまごや白玉だんごなど、月に見たてた食材や料理を取り入れました。
　10月 1日の夜に月が見えたら、ぜひお月見をしてみましょう。

・ごはん　　　　　　　　・マーボー豆腐
・にんじんシューマイ　　・ナムル
・れいとうパイン　　　　・牛乳

　今日は、「にんじんシューマイ」が給食に出ています。
　学校　給食では、ほぼ毎日にんじんが使われてます。それにはいくつか理由があります。
　一つ目は、にんじんには栄養がたくさん入っているからです。にんじんは、緑黄色野菜のなかまで、特に「ビタミンA」が豊富です。ビタミンAは、目や肌を丈夫にしたり鼻やのどの粘膜を強くして、かぜなどの病気にかかりにくくしてくれる働きがあります。
　二つ目は、料理のいろどりがきれいになるからです。にんじんのオレンジ色が料理に加わることで、見た目もおいしそうに仕上がります。
　今日は、にんじんシューマイの他に、マーボー豆腐の中にもにんじんが使われています。

・菜めし　　　　　・鶏肉の米粉揚げ
・おひたし　　　　・五目みそ汁
・牛乳

　今日の「五目みそ汁」の中には、５種類の食材が入っています。
　にんじん、だいこん、えのきたけ、ねぎ、あともう一つは何という名前の食材か分かりますか？

　正解は、「高野豆腐」です。今日は、細切りの高野豆腐が入っています。
　高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥して作ります。
　高野豆腐のはじまりは、およそ８００年前と言われています。

　むかし、ある寒い日の夜、和歌山の高野山のお寺の人が、豆腐を間違って家の外で落としてしまいました。次の日の朝、気が付くと豆腐は凍ってしまっていました。
　もったいないので、豆腐を天日に干しておくと偶然にも「高野豆腐」ができあがったそうです。
　

・ごはん　　・チンズワンズ
・あわせあえ　　・茎わかめスープ
・バナナ　　・牛乳

　茎わかめは、わかめの葉の芯の部分です。こりこりとしたはごたえが特徴で、余分な水分を、体の外に出してくれる「アルギン酸」と呼ばれる食物繊維の仲間がたくさん含まれています。体の調子を整えてくれるミネラルもたくさん含まれていますが、カロリーはほとんどありません。

・ごはん　　・いわしの紀州煮
・コーンあえ　　・親子煮
・牛乳

　給食でよく使う野菜の一つに、玉ねぎがあります。日本全国でさまざまな時期に収穫できるよう、たくさんの品種の玉ねぎを育てています。なので、一年中おいしく食べることができます。
　北海道のような寒い土地では、春に種をまき、秋に収穫します。反対に、佐賀県のような暖かい土地では、秋に種をまき、春に収穫します。
　玉ねぎは、和食、洋食、中華などいろいろな料理に使えるので、とても便利です。

・ごはん　　・豚肉のキムチ炒め
・きゅうりもみ　　・ミニトマト
・沢煮椀　　・ポケットチーズ　　・牛乳

　沢煮椀の「沢」とは、たくさんという意味を表しています。
　大根やにんじん、ごぼうなどの根菜類を細く切ったものと、豚肉や魚介類など、たくさんの材料を使って作る料理です。
　おいしく作るポイントは、煮すぎないことです。そのため、材料を同じ大きさに細く切りそろえます。
　今日の給食では、大根、にんじん、干ししいたけ、えのきたけ、うすあげを入れてみました。

・ごはん　　・ソフトカレイフライ
・よごし　　・じゃがいもの中華煮込み
・牛乳

「よごし」は、富山弁で「みそやごまなどに混ぜ合わせた和え物」のことを言います。この「よごし」は、「汚す」という言葉からできたもので、ごまみそで野菜やいもなどが汚れることから「よごし」と言われています。
　八尾のほうでは、混ぜご飯のことを「よごしまま」と言います。また、旧富山市では、「およごし」とも言います。おもしろいですね。
同じ献立でも、地方によって言い方が違うものがほかにもたくさんあります。

・米粉コッペパン　　・えびときのこのガーリックソテー
・そえ野菜　・野菜ポタージュ
・シャインマスカット　　・牛乳

　今日は、黄緑色をした大粒のぶどうが給食に出ています。
名前は「シャインマスカット」といい、作りやすくておいしいぶどうになるよう改良を重ね、今から１４年ほど前に品種登録された新しいぶどうです。
　「シャインマスカット」は長野県、山梨県、岡山県、山形県を中心に作られており室栽培のものは７月頃から、ハウスや露地栽培は８月から９月下旬頃にかけて多く出回ります。
　ぶどうの中でも特に香りがよく、甘みがあり、皮ごとパリッと食べることができます。

・ごはん　　・鶏肉の照り焼き
・なすのオイスターソース炒め　　・関東炊き
・牛乳

　関東炊きは、大根やこんにゃく、がんもどきなどを、しょうゆで調味しただし汁で煮た料理です。
　江戸の町の屋台で流行したおでんが、関西の方に伝わり、関東地方から伝わったということで、おでんのことを「関東炊き」と呼ぶようになりました
関東では、濃い口のしょうゆで味をつけますが、関西では、だしの味を生かして、薄口のしょうゆで煮るのが特徴です。
　味がよくしみるように、じっくり煮込みました。