最新更新日:2024/06/10 | |
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10月5日(月)・野菜の肉巻き ・おひたし ・プリン ・牛乳 今日のデザートはプリンです。 プリンの本来の名前は、「カスタードプディング」と言います。プディングとは、 イギリスで古くから親しまれている家庭料理です。蒸す、焼く、煮るなどの調理法で材料をかため、甘くない料理を言います。プリンはその中の1つで、砂糖を使っているため、甘みのあるデザートです。 プリンの主な材料は、卵、牛乳、 砂糖などです。 10月2日(金)・ビーンズサラダ ・野菜のスープ ・巨峰 ・牛乳 今日の給食に「鮭マリネ」がでています。 マリネとは、魚や肉、野菜などを、調味液または油に漬け込むフランス料理です。 今日は酢、レモン汁、白ワイン、砂糖、塩、こしょうなどで作ったマリネ液に、玉ねぎや油で揚げた鮭を浸しました。マリネ液に漬けることで、味や香りがしみ込み、やわらかく仕上がります。酢の殺菌効果で食べ物のが傷むのを防いだり、酢やレモンの酸っぱさで、体の疲れが取れたりします。 マリネは、暑さで食欲が無い時でも、さっぱりとおいしく食べることができます。 10月1日(木)・アスパラソテー ・白玉汁 ・月見ゼリー ・牛乳 今年は、10月1日が「十五夜」です。 十五夜の月は、「中秋の名月」ともよばれ、月の満ち欠けをもとにした昔の暦で8月15日の満月です。十五夜は、お団子や稲に見立てたススキ、さといもなどを 月にお供えして、秋の収穫を感謝する日本の伝統 行事です。さといもをお供えすることから、「いも名月」とも言われています。 今日の給食では、お月見にちなんで、スコッチエッグのたまごや白玉だんごなど、月に見たてた食材や料理を取り入れました。 10月 1日の夜に月が見えたら、ぜひお月見をしてみましょう。 9月30日(水)・にんじんシューマイ ・ナムル ・れいとうパイン ・牛乳 今日は、「にんじんシューマイ」が給食に出ています。 学校 給食では、ほぼ毎日にんじんが使われてます。それにはいくつか理由があります。 一つ目は、にんじんには栄養がたくさん入っているからです。にんじんは、緑黄色野菜のなかまで、特に「ビタミンA」が豊富です。ビタミンAは、目や肌を丈夫にしたり鼻やのどの粘膜を強くして、かぜなどの病気にかかりにくくしてくれる働きがあります。 二つ目は、料理のいろどりがきれいになるからです。にんじんのオレンジ色が料理に加わることで、見た目もおいしそうに仕上がります。 今日は、にんじんシューマイの他に、マーボー豆腐の中にもにんじんが使われています。 9月29日(火)・おひたし ・五目みそ汁 ・牛乳 今日の「五目みそ汁」の中には、5種類の食材が入っています。 にんじん、だいこん、えのきたけ、ねぎ、あともう一つは何という名前の食材か分かりますか? 正解は、「高野豆腐」です。今日は、細切りの高野豆腐が入っています。 高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥して作ります。 高野豆腐のはじまりは、およそ800年前と言われています。 むかし、ある寒い日の夜、和歌山の高野山のお寺の人が、豆腐を間違って家の外で落としてしまいました。次の日の朝、気が付くと豆腐は凍ってしまっていました。 もったいないので、豆腐を天日に干しておくと偶然にも「高野豆腐」ができあがったそうです。 9月28日(月)・あわせあえ ・茎わかめスープ ・バナナ ・牛乳 茎わかめは、わかめの葉の芯の部分です。こりこりとしたはごたえが特徴で、余分な水分を、体の外に出してくれる「アルギン酸」と呼ばれる食物繊維の仲間がたくさん含まれています。体の調子を整えてくれるミネラルもたくさん含まれていますが、カロリーはほとんどありません。 9月25日(金)・コーンあえ ・親子煮 ・牛乳 給食でよく使う野菜の一つに、玉ねぎがあります。日本全国でさまざまな時期に収穫できるよう、たくさんの品種の玉ねぎを育てています。なので、一年中おいしく食べることができます。 北海道のような寒い土地では、春に種をまき、秋に収穫します。反対に、佐賀県のような暖かい土地では、秋に種をまき、春に収穫します。 玉ねぎは、和食、洋食、中華などいろいろな料理に使えるので、とても便利です。 9月24日(木)・きゅうりもみ ・ミニトマト ・沢煮椀 ・ポケットチーズ ・牛乳 沢煮椀の「沢」とは、たくさんという意味を表しています。 大根やにんじん、ごぼうなどの根菜類を細く切ったものと、豚肉や魚介類など、たくさんの材料を使って作る料理です。 おいしく作るポイントは、煮すぎないことです。そのため、材料を同じ大きさに細く切りそろえます。 今日の給食では、大根、にんじん、干ししいたけ、えのきたけ、うすあげを入れてみました。 9月23日(水)・よごし ・じゃがいもの中華煮込み ・牛乳 「よごし」は、富山弁で「みそやごまなどに混ぜ合わせた和え物」のことを言います。この「よごし」は、「汚す」という言葉からできたもので、ごまみそで野菜やいもなどが汚れることから「よごし」と言われています。 八尾のほうでは、混ぜご飯のことを「よごしまま」と言います。また、旧富山市では、「およごし」とも言います。おもしろいですね。 同じ献立でも、地方によって言い方が違うものがほかにもたくさんあります。 9月18日(金)・そえ野菜 ・野菜ポタージュ ・シャインマスカット ・牛乳 今日は、黄緑色をした大粒のぶどうが給食に出ています。 名前は「シャインマスカット」といい、作りやすくておいしいぶどうになるよう改良を重ね、今から14年ほど前に品種登録された新しいぶどうです。 「シャインマスカット」は長野県、山梨県、岡山県、山形県を中心に作られており室栽培のものは7月頃から、ハウスや露地栽培は8月から9月下旬頃にかけて多く出回ります。 ぶどうの中でも特に香りがよく、甘みがあり、皮ごとパリッと食べることができます。 |
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