・ごはん　　・いわしの紀州煮
・コーンあえ　　・親子煮
・牛乳

　給食でよく使う野菜の一つに、玉ねぎがあります。日本全国でさまざまな時期に収穫できるよう、たくさんの品種の玉ねぎを育てています。なので、一年中おいしく食べることができます。
　北海道のような寒い土地では、春に種をまき、秋に収穫します。反対に、佐賀県のような暖かい土地では、秋に種をまき、春に収穫します。
　玉ねぎは、和食、洋食、中華などいろいろな料理に使えるので、とても便利です。

・ごはん　　・豚肉のキムチ炒め
・きゅうりもみ　　・ミニトマト
・沢煮椀　　・ポケットチーズ　　・牛乳

　沢煮椀の「沢」とは、たくさんという意味を表しています。
　大根やにんじん、ごぼうなどの根菜類を細く切ったものと、豚肉や魚介類など、たくさんの材料を使って作る料理です。
　おいしく作るポイントは、煮すぎないことです。そのため、材料を同じ大きさに細く切りそろえます。
　今日の給食では、大根、にんじん、干ししいたけ、えのきたけ、うすあげを入れてみました。

・ごはん　　・ソフトカレイフライ
・よごし　　・じゃがいもの中華煮込み
・牛乳

「よごし」は、富山弁で「みそやごまなどに混ぜ合わせた和え物」のことを言います。この「よごし」は、「汚す」という言葉からできたもので、ごまみそで野菜やいもなどが汚れることから「よごし」と言われています。
　八尾のほうでは、混ぜご飯のことを「よごしまま」と言います。また、旧富山市では、「およごし」とも言います。おもしろいですね。
同じ献立でも、地方によって言い方が違うものがほかにもたくさんあります。

・米粉コッペパン　　・えびときのこのガーリックソテー
・そえ野菜　・野菜ポタージュ
・シャインマスカット　　・牛乳

　今日は、黄緑色をした大粒のぶどうが給食に出ています。
名前は「シャインマスカット」といい、作りやすくておいしいぶどうになるよう改良を重ね、今から１４年ほど前に品種登録された新しいぶどうです。
　「シャインマスカット」は長野県、山梨県、岡山県、山形県を中心に作られており室栽培のものは７月頃から、ハウスや露地栽培は８月から９月下旬頃にかけて多く出回ります。
　ぶどうの中でも特に香りがよく、甘みがあり、皮ごとパリッと食べることができます。

・ごはん　　・鶏肉の照り焼き
・なすのオイスターソース炒め　　・関東炊き
・牛乳

　関東炊きは、大根やこんにゃく、がんもどきなどを、しょうゆで調味しただし汁で煮た料理です。
　江戸の町の屋台で流行したおでんが、関西の方に伝わり、関東地方から伝わったということで、おでんのことを「関東炊き」と呼ぶようになりました
関東では、濃い口のしょうゆで味をつけますが、関西では、だしの味を生かして、薄口のしょうゆで煮るのが特徴です。
　味がよくしみるように、じっくり煮込みました。

・ごはん　　・豆とかぼちゃのコロッケ
・かぶの色どり　　・根菜汁
・りんごヨーグルト　・牛乳

　今日の汁ものは、根菜汁です。
　根菜とは、土に埋まっている部分を食べる野菜のことで、「根菜類」とも呼ばれます。　たとえば、じゃがいもなどのいも類やごぼう、れんこん、にんじん、大根、かぶ等があります。
　水分が少なめで固いものが多く、加熱すると甘みを増すことから、温かい煮込み料理やスープの具材としてよく利用されます。
　根菜類は、食物繊維が豊富なため、おなかの調子を整えてくれる働きがあります。またビタミンやミネラル、糖質が多く、体を温める野菜なので、煮込んでスープと一緒に食べるとまるごと栄養が取れるのでおすすめです。
　今日の根菜汁の中には、大根、にんじん、ごぼう、れんこんの根菜が入っています。

・麦ごはん　　・カレーライス
・ゆで卵　　・フルーツゼリーミックス
・味付け小魚　　・牛乳

　今日のカレーのごはんは、麦が入った麦ご飯です。
　麦には、食物繊維が豊富に含まれていると言われています。
　またいつもの白いごはんとは違い、麦のかみ応えもあります。
　学校のカレーは、甘口と中辛のカレールーを使っています。
　甘すぎず、辛すぎず、ちょうどいい味付けにしています。
　大きな回転釜で煮込むので、野菜のおいしさもたくさん出ています。

・ごはん　　・鯵のえごま揚げ
・とろろ昆布和え　　・豆腐のチャンプルー
・牛乳

　今日の給食に、豆腐のチャンプルーが出ています。
　チャンプルーとは、沖縄県の方言で「混ぜこぜにしたもの」というような意味がありますが、料理名で使う場合は、豆腐を入れて強火で炒めるという調理法のことをさします。
　材料は、家でとれた野菜や冷蔵庫に残っているもの、安く手に入ったもの等、様々です。沖縄県では、ゴーヤやキャベツ、たまねぎ、もやしといった野菜や、豚肉またはポーク缶詰、固い食感の島豆腐や卵などが多く使われています。
　給食でも、６種類の野菜と、豚肉、少し硬めの木綿豆腐を使い、中華味に仕上げました。一皿でたくさんの食材が入って栄養満点です。

・減量食パン　　
・ツナとキャベツのスパゲッティ　　・スパニッシュオムレツ
・こんにゃくサラダ・牛乳

　今日は給食に、こんにゃくサラダが出ています。
　こんにゃくは、エネルギーとなる栄養素や、ビタミンは含まれていません。
　しかし、食物　繊維である「グルコマンナン」や、骨を強くするカルシウムが含まれています。
　このグルコマンナンは、コレステロール値を下げ動脈　硬化　の予防に役立ちます。
　また、腸の働きをよくしてくれるので、便秘を解消してくれます。
　つきこんにゃくや、糸こんにゃく、玉こんにゃくなど、いろいろな形のこんにゃくがあります。
　今日のこんにゃくは、サラダ用に入れるので、ドレッシングの味がつきやすいように、ぎざぎざの模様が入っています。

・ごはん　　　・サバの塩焼き
・甘酢和え　　・ごまけんちん
・冷凍りんご　・牛乳

　今日の「ごまけんちん」は、だいこん、にんじん、ごぼう、じゃがいも、木綿豆腐の煮物を、たっぷりのねりごまとしょうゆ、みりんで味付けしたものです。
　ねりごまの風味と香りかよい、おいしい煮物です。ごまの歴史は古く、今から５千年前くらいから栽培されていた記録があります。
　ごまは、昔から栄養豊富な食べ物として、薬のような役割もあったようです。