・ごはん　　・大和煮
・さばの銀紙焼き　　・チンゲンサイソテー
・カットパイン　・牛乳

　今日の汁椀の中に入っている大和煮とは、さとうやしょうゆ、しょうがなどを使って濃く味付けをした煮物のことです。
　しょうがや山椒などの香辛料を使っているので、くせのある動物の肉であってもおいしく食べることができる調理方法です。
　あまり、家庭で作られることはなく、ほとんどが缶詰として売られています。
　たとえば、牛肉やくじら肉、馬肉、熊肉などを煮込んだものがあります。
　今日は、鶏肉、しょうが、にんじん、たけのこ、干し椎茸、こんにゃく、じゃがいもをさとうとしょうゆで煮込み食べやすいように仕上げました。

・五目ごはん　　・魚の磯辺揚げ
・ゆかり和え　　・みそけんちん汁
・牛乳

　「五目ごはん」の「五目」ってどんな意味か知っていますか。

　「五目」とは、数多くの材料を、味や彩り、栄養のバランスを考えて取り合わせたもののことを言います。
　五目うどんや五目ずし、五目焼きそば、五目豆などの材料になります。
　五目といっても必ず５種類を使わなくてはならないということではなく、いろいろな材料のことをひとまとめにして五目といいます。

　今日の給食のごはんの具材は、しいたけ、にんじん、こんにゃく、油揚げ、たけのこが入っています。

・ソフト麺　　・きのこビーフソース
・蒸しパン　　・大根サラダ
・りんご　　・飲むヨーグルト

　今日のビーフソースには、しめじとえのきたけがたっぷり入っています。
　和食にも洋食にも大活躍で料理に欠かせない「きのこ」。日本での歴史は古く、縄文時代から食べられていたようです。国内には4000から５０００種類のきのこが存在するといわれていますが、食用はそのうちたったの約100種類。人口栽培されて出回っているのは、20種類程度だそうです。
　きのこは、食物せんいが豊富なため、便秘の予防や改善に効果があります。また、ビタミンやミネラルによって、疲れをとったり、健康な肌や髪をつくる効果があります。

・食パン　　・フライドチキン
・ポテトサラダ　・冬野菜のミネストローネ
・チョコレートクリーム　・牛乳

　今日は冬野菜のミネストローネが給食に出ています。
どの野菜が冬野菜かわかりますか。
　答えは、れんこん、かぶ、にんじんが冬野菜になります。
　皆さんは、れんこんが植物のどの部分を食べる野菜か知っていますか。
　実は、蓮という花の茎の部分です。
また、れんこんにはたくさんの穴があいていることから、「先が見える。」「見通しがきく。」ことに通じ、縁起のよい食べ物とされ、お正月のおせち料理などに使われています。

・ごはん　　・にんじんシューマイ
・コーン和え　　・マーボー豆腐
・牛乳

　マーボ豆腐は豆腐をたくさん使っています。
　生でも、煮ても、焼いても、揚げても、蒸しても、和えても、食べられる豆腐のような食べ物は、世界広しといえども、そうありません。
　
　栄養価が高くて、消化が早く、値段が安くてといいことばかりです。
　大豆たんぱく質が見直され、欧米ではヘルシーフードといえば、豆腐といわれるくらいです。

・ごはん　　　・オムレツ
・くきわかめサラダ　　　・白いんげん豆のシチュー
・牛乳

　今日のシチューに入っている「白いんげん豆」は世界中でよく食べられている豆です。
　茹でるとホクホクして、豆の自然な甘みでおいしく食べられる豆です。
　砂糖を加えて似ると、砂糖と豆の甘みがあいまって、とてもおいしくなります。
　日本ではその甘さを生かして、和菓子の白あんの材料としています。
　くせのない豆なので、食べやすいですよ。
　今日はその白いんげん豆と、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、エリンギと一緒に煮込んだシチューです。

・ごはん　・さんまの土佐煮
・ビーフンソテー　・豚肉とじゃがいものうま煮
・みかん　　・牛乳

　これからの季節の代表的な 果物といえば「みかん」です。
　ふつう、みかんといえば「温州みかん」のことを指します。
　中位のみかん２個で、一日に必要なビタミンCをとることができます。
　ビタミンCには、かぜをひきにくくしたり、疲れをとってくれる働きがあります。おいしいからといって、一度にたくさん食べるのではなく、毎日食べるのが体のためにいいのです。
　温室 栽培のため、一年中みかんを食べられるようになりましたが、多くとれる冬は値段も安く、味もおいしく、栄養的にも優れています。

・ごはん　　・魚の梅風味かば焼き
・ごまあえ　　・すいとん
・牛乳

　今日は魚の梅風味かば焼きにはあじという魚をつかっています。
　あじは、体をつくる　たんぱく質と、エネルギーのもとになる脂肪がバランスよく含まれていて、とてもおいしい魚です。
　また、あじの脂肪には、血液をサラサラにして生活習慣病を防いだり、頭の働きをよくしたりする働きがあります。
　今日は、あじの切り身に、でんぷんをまぶし、油で揚げ、梅肉をいれた甘酸っぱいたれをかけました。　

・ごはん　　・塩こうじ鍋
・小魚入りフライビーンズ　　・かぶの昆布あえ
・牛乳

　今日は「塩こうじ」で味をつけた「塩こうじ鍋」が給食にでています。
「塩こうじ」は、「塩」と「こうじ」で作られる調味料のことで、みそやしょうゆ、酒、みりんなどの日本の調味料のほとんどが、この「こうじ」を使って作られています。
　「こうじ」は、蒸した穀類や豆類に「こうじ菌」というカビを繁殖させたものです。保存性を高める効果や、食品の甘みやうまみを増す効果があります。日本人は、「こうじ菌」という食べられるカビを見つけ、古くからこうじを使った食べ物を食べていました。
　今日の鍋は、このこうじのおかげて、とてもおいしい味になっています。

・きのこごはん　　・いわしの梅煮
・野菜ソテー　　・豚汁
・りんご　　・牛乳

　今日は「豚汁」が給食に出ています。寒い時期に食べる「豚汁」はとてもおいしいですね。
　豚汁は、日本の汁物の中でも、子供からお年寄りまで幅広い人気をもっています。やわらかく煮込まれた野菜と肉を、おいしく食べることができ、栄養のバランスもよいので、家庭でもよく食べられています。
　日本の汁物のなかでも珍しく豚肉が使われていて、豚肉の脂分で汁の温度が冷めにくいのが特徴です。
　豚汁が愛されている理由は、だしと、食材のうま味がとけこんだ汁にあります。
　給食の豚汁も、煮干しでだしをとって、豚肉・大根・にんじん・じゃがいも厚揚げを煮込んで、みそで味をつけました。