今日の給食を紹介します。上左から
　りんご
　平皿（かぶの色どり、豚肉の塩こうじ炒め）
　牛乳
　ワンタンスープ
　ごはん
「塩こうじ」は、麹（こうじ）の甘味と塩で味を付けるだけでなく、酵素によって食材を変化させる効果もあります。肉や魚を塩こうじに漬けておくと、塩こうじに含まれる酵素の働きにによってうま味が増し、肉質がやわらかくなるのだそうです。