・ごはん　　・ごま豆乳鍋
・さんまのマーマレード煮　　・れんこんのきんぴら
・牛乳

　今日は新献立の「ごま豆乳鍋」が給食にでています。
　この鍋の味付けにかかせないのが、献立の名前の通り「ごま」と「豆乳」です。
　
　ごまはごまでも、白ねりごまと白すりごま、そして豆乳です。白ねりごまは香ばしく炒ったごまをすりつぶしてペースト状にしたもので、ほのかな甘みがあって、素材の風味を生かす料理に合います。
　「豆乳」は、大豆を水にひたしてすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこしたものです。
　今日は栄養満点のごまと豆乳を使い、鍋の材料も栄養満点なものばかり。
　これだけで栄養のバランスはバッチリです。

・ごはん　　・豚肉のジャンロー
・添え野菜　　・じゃがいものみそ汁
・柿　　・牛乳

　今日はデザートに「柿」がついています。
　古くから育てられている柿ですが、柿が実る様子は、秋らしい景色のひとつです。
　柿には、熟しても果実がかたいうちは渋さが残る「渋柿」と、熟すと自然に甘みが強くなる「甘柿」があります。渋柿は、渋抜きという作業をして、柿を甘くして食べます。日本には、約１０００をこえる柿の品種があると言われています。

・米粉コッペパン　・たらの香草焼き
・チーズおさつ　　・マカロニスープ
・ももかん　　　　・牛乳

　今日は「チーズおさつ」が給食に出ています。材料は、さつまいもとチーズです。
　さつまいもは、ほくほくとして甘くておいしい「いも」です。ひるがお科の植物なので　朝顔のような花が咲きます。また、私たちが食べているのは、さつまいもの根の部分です。
　力のもとになるでんぷんが多く含まれています。米やパンなどと同じグループに分類されますが、体の調子を整えるビタミンCや、お腹の中をきれいにする食物せんいなども多く含まれています。
　NASA(ナサ）アメリカ航空宇宙局では、宇宙ステーションの食料にするため、さつまいもの水耕　栽培が進められているそうです。さつまいもは、環境になじむ力があり、じょうぶで早く育ちます。また、葉や茎まで食べることができ、エネルギー以外の栄養もとれるので、宇宙食としてぴったりの食べ物というわけです。

・ごはん　　　　・ぶりの照り煮
・きざみ和え　　・具だくさん汁
・牛乳

　今日は「ぶりの照り煮」が給食に出ています。
　ぶりは、成長すると体長１メートル以上、重さは１０キログラムぐらいにもなります。
　背中は暗い青色、お腹は銀色がかった白色で、境目には黄色い帯があります。
　青い背の魚の仲間で、頭の働きをよくするDHA(ディーエイチエー）や、生活習慣病を　予防するEPA(イーピーエー）などが多く含まれています。
　ぶりは出世魚といって成長と共に名前が変わります。富山では、成長の順に、つばいそ、ふくらぎ、がんど、ぶりと呼ばれています。
　全国で生産されるぶりのうち、その半分　以上は養殖されたものです。また、天然のぶりで最もおいしいのは、冬の富山湾でとれる寒ブリだと言われています。

・ごはん　　　・酢豚
・卵ロール　　・ナムル
・牛乳

　今日、給食に出ている「酢豚」に、調味料として使われている「酢」についてお話します。
　酢には１００種類を超える様々な成分が含まれています。
　酢の材料となるのは、米などの穀物、ぶどうやりんごなどの果物などです。
　酢には様々な効果があります。いくつか紹介します。

　・疲れをやわらげる　・食欲を増進させる　・食べ物が傷むのを防ぐ
　・肉を柔らかくしたり、魚の臭みをとる　・食べ物の色を保つ
　　などです。脂っこい料理でも、酢を使うとさっぱりとおいしく食べられます。
　　酢豚には、豚肉や様々な野菜も入っています。

本日の献立は次のとおり。
たべキリンハヤシ
だいずとひじきのサラダ
きょほう２個
のむヨーグルト
たべキリンハヤシのごはんは、むぎごはんになっています。とても健康的です。
きょほうはとても大きく食べ応えがあります。
本日は牛乳の代わりに「のむヨーグルト」です。さっぱりとした味わいです。

・ごはん　　　　・えびと豆腐のうま煮
・野菜の肉巻き　・おひたし
・プリン　　　　・牛乳

　今日のデザートはプリンです。
　プリンの本来の名前は、「カスタードプディング」と言います。プディングとは、　イギリスで古くから親しまれている家庭料理です。蒸す、焼く、煮るなどの調理法で材料をかため、甘くない料理を言います。プリンはその中の1つで、砂糖を使っているため、甘みのあるデザートです。
　プリンの主な材料は、卵、牛乳、　砂糖などです。

・コッペパン　　・鮭マリネ
・ビーンズサラダ　　・野菜のスープ
・巨峰　　・牛乳

　今日の給食に「鮭マリネ」がでています。
　マリネとは、魚や肉、野菜などを、調味液または油に漬け込むフランス料理です。
　今日は酢、レモン汁、白ワイン、砂糖、塩、こしょうなどで作ったマリネ液に、玉ねぎや油で揚げた鮭を浸しました。マリネ液に漬けることで、味や香りがしみ込み、やわらかく仕上がります。酢の殺菌効果で食べ物のが傷むのを防いだり、酢やレモンの酸っぱさで、体の疲れが取れたりします。
　マリネは、暑さで食欲が無い時でも、さっぱりとおいしく食べることができます。

・ごはん　　　　　　・スコッチエッグ
・アスパラソテー　　・白玉汁
・月見ゼリー　　　　・牛乳

　今年は、１０月1日が「十五夜」です。
　十五夜の月は、「中秋の名月」ともよばれ、月の満ち欠けをもとにした昔の暦で８月１５日の満月です。十五夜は、お団子や稲に見立てたススキ、さといもなどを
　月にお供えして、秋の収穫を感謝する日本の伝統 行事です。さといもをお供えすることから、「いも名月」とも言われています。
　今日の給食では、お月見にちなんで、スコッチエッグのたまごや白玉だんごなど、月に見たてた食材や料理を取り入れました。
　10月 1日の夜に月が見えたら、ぜひお月見をしてみましょう。

・ごはん　　　　　　　　・マーボー豆腐
・にんじんシューマイ　　・ナムル
・れいとうパイン　　　　・牛乳

　今日は、「にんじんシューマイ」が給食に出ています。
　学校　給食では、ほぼ毎日にんじんが使われてます。それにはいくつか理由があります。
　一つ目は、にんじんには栄養がたくさん入っているからです。にんじんは、緑黄色野菜のなかまで、特に「ビタミンA」が豊富です。ビタミンAは、目や肌を丈夫にしたり鼻やのどの粘膜を強くして、かぜなどの病気にかかりにくくしてくれる働きがあります。
　二つ目は、料理のいろどりがきれいになるからです。にんじんのオレンジ色が料理に加わることで、見た目もおいしそうに仕上がります。
　今日は、にんじんシューマイの他に、マーボー豆腐の中にもにんじんが使われています。