今日の献立は、ごはん、さばの銀紙焼き、ゆかり和え、はくさい鍋、牛乳　です。

　白菜は、寒くなるほど甘みが出て味がよくなる冬野菜です。

　何枚もの葉が重なり合って大きくなりますが、ひもで縛って育てることがあります。白菜をひもでしばるのは、葉に霜がおりていたまないようにするためです。

　白菜は、霜に合うと甘みが増していきますが、葉の細胞内の水分が凍ると、傷んでしまうため、外側の葉をひもでしばって、内側の葉を寒さから守ります。

　今日は、鍋の中にたくさんの白菜をつかいました。風邪予防にぴったりの野菜です。