今日の献立は、ごはん、魚のスタミナ揚げ、ゆかりあえ、炊き合わせ、牛乳です。

　ゆかりあえの「ゆかり」とは、赤じそを乾燥させたものをふりかけにしたものです。赤じそは、梅干しを赤く色づけする時に使われる赤紫色が鮮やかな葉です。
　赤じその色素はシソニンというもので、カロテン、ビタミン、カルシウム、食物繊維、カリウムなど、様々な栄養が豊富に含まれています。特にカロテンの量は野菜の中でも多く、体の中でビタミンAに代わり、目や皮膚の健康を守ってくれます。
　また、しそのよい香りは、胃液の分泌をよくし、食欲が出ます。