今日の献立は、ごはん、いわしの土佐煮、おひたし、塩こうじ鍋、牛乳です。

　「塩こうじ」は、「塩」と「こうじ」で作られている調味料のことで、味噌やしょうゆ、酒、みりんなどの日本の調味料のほとんどが、この「こうじ」を使って作られています。

　「こうじ」は、蒸した穀類や豆類に「こうじ菌」というカビを繁殖させたものです。保存性を高める効果や、食品の甘みやうまみをます効果があります。
　日本人は、「こうじ菌」という食べられるカビを見つけ、古くからこうじを使った食べ物を食べていました。
　
　今日の鍋はこのこうじのおかげで、とてもおいしい味になっています。