今日の献立は、ごはん、揚げ出し豆腐のごまだれかけ、ゆかり和え、豚汁、味付け小魚、牛乳です。

　ゆかり和えの「ゆかり」とは、梅干しを赤く色づけするために使う赤じそを乾燥させ、ふりかけにしたものです。

　赤じその赤紫の色素は、シソニンと言います。カロテン、ビタミン、カルシウム、食物繊維、カリウムなど、様々な栄養が豊富に含まれています。
　特にカロテンの量は野菜の中でも多く、体の中でビタミンＡに変わり、目や皮膚の健康を守ってくれます。
　また、しその良い香りは、においに関わる神経を刺激して、胃液の分泌を良くし、食欲が出ます。さっぱりとしていて、おいしく食べることができます。