今日の給食には「ゆかりあえ」が出ています。
　ゆかり和えの「ゆかり」とは、梅干しを赤く色づけするために使う赤じそを乾燥させ、ふりかけにしたものです。
　赤じその赤紫の色素はシソニンといいます。カロテン、ビタミン、カルシウム、食物繊維、カリウムなど、様々な栄養が豊富に含まれています。とくにカロテンの量は野菜の中でも多く、体の中でビタミンAに変わり、目や皮膚の健康を守ってくれます。
　また、しそのよい香りは、においに関わる神経を刺激して、胃液の分泌をよくし、食欲が出ます。