今日は「サミット給食〜ドイツ〜」です。
　ドイツでは、ライ麦を使った「ライ麦パン」が食べられています。私たちに身近な「食パン」は小麦が原料で発酵にイースト菌がよく使われますが、ライ麦パンはサワードウという乳酸菌と酵母をもとにしたパン種が使われるので、生地に酸味があります。また色は黒っぽく、目の詰まった硬いパンになります。噛み応えがあり、麦の旨味をしっかり味わうことができますね。

＜献立＞
　ライ麦パン
　牛乳
　フリカデレ（ドイツ風一口ハンバーグ）
　サワークラウト（キャベツの酢の物）
　アイントプフ（具だくさんスープ）

　「ゆかり和え」の「ゆかり」は、シソの葉を梅干しといっしょに漬けた後乾燥させ、さらに細かくしたものです。「ゆかり」は「縁」のことで、紫色が「縁の色」ということで「ゆかり」と呼ばれるようになったそうです。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　赤魚の塩焼き
　ゆかり和え
　豚肉とじゃがいものうま煮
　バナナ

　今日の献立で使われている「いわし」ですが「鰯（魚へんに弱い）」と書きます。なぜこのように表記するかには諸説ありますが、陸に揚げるとすぐに弱ってしまう・・・足がはやい・・・からというのが一般的な説です。しかし、鰯は骨ごと食べることができ、私たちの体を強くしてくれる、素晴らしい食材だと思います。しっかり食べましょう。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　いわしのピリ辛煮
　ブロッコリーときのこのソテー
　卵とじ