今日の給食は、選択献立です。副菜とデザートを選んでいます。あなたはどちらを選びますか？

　さて、ある大学の調査によると、人は１日の生活の中で、最大３５０００回の選択・決断をしているそうです。「今日は何を食べよう」「どんな服を着よう」などなど。決断が多いほど脳が疲れ、決断の質が低下していきます。これを「決断疲れ」と言います。
　仕事や学習で十分な力を発揮するためには、この「決断疲れ」を少なくすれば良いと言われています。決めておけば良いのです。「ルーティーン」や「勝負飯」などが挙げられます。ＳＮＳ創業のザッカーバーグ氏やスティーブ・ジョブズ氏が、製品発表の時はいつもお決まりの服を着ていたのもうなづけます。
　ちなみに私は、部活動の顧問として大会に臨んでいた時は、いつもお決まりのパンツを着用していました。みなさんはどうですか？

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　◆魚の磯辺揚げ
　◆ハンバーグのケチャップ煮
　はりはり和え
　具だくさん汁
　◇もものタルト
　◇みかんババロア

　今日の食材の厚揚げについて。
　厚みがあって、食べごたえのある油揚げのことを「厚揚げ」と言います。厚揚げで有名な県は、福井県です。福井県内のお寺で、精進料理として出されていたことから、広まったとされています。福井県では、油揚げと言えば「厚揚げ」を指すそうです。また、新潟県の栃尾では、古くから油揚げが郷土料理として親しまれ、ソウルフードとなっていますが、かなり大きいのが特徴です。

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　ししゃものから揚げ
　昆布和え
　厚揚げの中華煮込み

　今日は「なぜとんこつラーメンのスープは白いのか？」です。昔ながらのしょう油ラーメンや塩ラーメンは透き通っています。実は、強火で出汁を取るかそうで無いかで違ってくるのです。理科的に「乳化」という現象です。本来混じり合うことができない水と油が、高火力で寸胴をガンガン炊き上げることで、骨髄や肉皮などのコラーゲンが仲介して水と油が分離しないように・・・つまり「乳化」しているのです。その結果、白く濁ったスープになります。同じ現象は、マヨネーズでも言えます。「食に科学有り」ですね。

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　オムレツ
　ビーンズサラダ
　とんこつラーメン
　野菜ふりかけ

　「芋」は「艹（くさかんむり）」と「于（ウ）」で成り立っています。「艹（くさかんむり）」は植物を示し、「于（ウ）」はゆるく曲がった刃を表しています。この２つが合体してできた「芋」という漢字は、『丸い植物』を表します。
　今は、「芋」はジャガイモやサツマイモなどイモ類全般を指しますが、もともとは今日の給食で使われている『里芋』を指していたようです。里芋が中国から日本に伝わったのは、縄文時代です。古くから日本の食文化と密接な関係があったと言えます。富山県では、上市町と南砺市の特産となっています。

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　照焼きチキン
　ゆかり和え
　里芋といかの煮物

　「ちゃんこ」の「ちゃん」は父親、「こ」は子供、つまり「ちゃんこ」とは 親と子、相撲の世界では師匠と弟子をつなぐ食事という意味があります。つまり、「ちゃんこ」は食事そのものを指します。目玉焼きもちゃんこ、カレーライスもちゃんこになります。
　今日の給食で提供されたのは、ちゃんこの中でも「鍋」料理になります。いろんな具材が入っていて、たくさんの栄養素を摂ることができますし、体が温まるし、私の大好きな料理の一つです。今日も給食を美味しくいただきました・・・ごっつぁんでした。

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　さばの塩焼き
　いり大豆和え
　ちゃんこ鍋

　「豚汁」これをどう読みますか？　通常の日本語の熟語読みで考えると、音読みあるいは訓読みを統一するので、「とんじゅう」もしくは「ぶたじる」が正しいことになります。しかし、この読み方を調査したところ、全国の７０％が「とんじる」と呼んでいることが分かったそうです。ちなみに富山県は、「ぶたじる」「とんじる」がおおよそ半々で、全国でも珍しい地域になります。北海道と九州地方は「ぶたじる」派が多く、それ以外の多数が「とんじる」派だそうです。あなたはどっち派？

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　魚の利久揚げ
　もやしのおひたし
　豚汁

　富山市では、家庭や外食時での食べ残しを減らし、おいしい富山の食材を食べ切ることを目的とした、「おいしいとやま食べきり運動」を展開しています。これを「たべキリン」と呼び、キャラクターもいます。このキャラクターは、富山市在住で、からだの模様のなかに「とやまし」が隠れているという、とってもかわいいキリンです。一度調べてみてください。
　今日は、たべキリンと言われなくても、ノンストップで無駄な動きもせず、全ておいしく食べ切りました。ごちそうさまでした。

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　たべキリンハヤシ
　福神和え
　フルーツミックス

　五目ご飯、五目焼きそば等々「五目」がつく料理はたくさんありますが、五目とは「いろいろ入っている」の意味で、決して５種類の食材に限定している訳ではありません。今日の五目あんには、豚肉、玉ねぎ、筍、もやし、干し椎茸、そして人参の６種類の食材が入っていました。このように数えてみるのも、五目料理を食べるときの楽しみになるかもしれませんね。

＜今日の献立＞　
　ソフト麺
　牛乳
　ソフト麺の五目あん
　鶏つくね
　ポテトサラダ

　今日のマカロニスープに使われているパスタは、貝の形をしたショートパスタで、シェルともいわれます。さらに専門的に分けると、大きいものをコンキリオーニ、小さいものをコンキリエッテといいます。今日のサイズは、コンキリエッテですね。
　蛇足ですが、マカロニと聞くと私は、「太陽にほえろ！」で萩原健一さんが演じた早見淳刑事を思い出します。

＜今日の献立＞　
　コッペパン
　牛乳
　あじフライ
　大根サラダ
　マカロニスープ
　棒チーズ

　包子は「パオズ」と読みます。中国料理（点心）の一つで、小麦粉の生地を蒸して作る伝統的なおかずです。実は、中に具を包んでいるものを「包子」といい、中に具のないものを「饅頭（マントウ）」と呼んで、区別されています。コンビニや高速道路のサービスエリア等でよく目にする、肉まんやあんまんは、「包子」になります。

＜今日の献立＞　
　ごはん
　牛乳
　えび包子
　華風和え
　マーボー豆腐