今日は、「けんちん汁」の由来について調べてみました。
　鎌倉市にある建長寺の修行僧がつくった「建長汁（けんちょうじる）」がなまって、「けんちん汁」になったといわれる説があります。
　根菜たっぷりで、からだがぽかぽかになることから、風邪にも効くそうで、今日の給食のように、ごまが入ることでなお栄養満点になりますね。

　
　＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　豚肉とレバーの揚げからめ
　きゅうりもみ
　ごまけんちん

　今日は「サミット給食〜ドイツ〜」です。
　ドイツでは、ライ麦を使った「ライ麦パン」が食べられています。私たちに身近な「食パン」は小麦が原料で発酵にイースト菌がよく使われますが、ライ麦パンはサワードウという乳酸菌と酵母をもとにしたパン種が使われるので、生地に酸味があります。また色は黒っぽく、目の詰まった硬いパンになります。噛み応えがあり、麦の旨味をしっかり味わうことができますね。

＜献立＞
　ライ麦パン
　牛乳
　フリカデレ（ドイツ風一口ハンバーグ）
　サワークラウト（キャベツの酢の物）
　アイントプフ（具だくさんスープ）

　「ゆかり和え」の「ゆかり」は、シソの葉を梅干しといっしょに漬けた後乾燥させ、さらに細かくしたものです。「ゆかり」は「縁」のことで、紫色が「縁の色」ということで「ゆかり」と呼ばれるようになったそうです。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　赤魚の塩焼き
　ゆかり和え
　豚肉とじゃがいものうま煮
　バナナ

　今日の献立で使われている「いわし」ですが「鰯（魚へんに弱い）」と書きます。なぜこのように表記するかには諸説ありますが、陸に揚げるとすぐに弱ってしまう・・・足がはやい・・・からというのが一般的な説です。しかし、鰯は骨ごと食べることができ、私たちの体を強くしてくれる、素晴らしい食材だと思います。しっかり食べましょう。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　いわしのピリ辛煮
　ブロッコリーときのこのソテー
　卵とじ

　今日のテーマは「こどもの日献立」です。
　
　デザートに「かしわもち（柏餅）」が出ています。柏の木の葉は新芽が出るまで古い葉が落ちません。そこで新芽を子供、古い葉を親に見立て、子孫繁栄と結びつけ「こどもの日」＝端午の節句に食べられるようになったそうです。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　鯉のぼりハンバーグ
　若竹汁
　ごまポテトサラダ
　かしわもち

　今日は「サミット給食〜イタリア〜」です。日本の給食ではあまり出てこない、イタリアの伝統的なパン「フォカッチャ」が献立にあります。古代ローマから伝わる平焼きパンのことです。他にもイタリアの風を感じる献立ばかりで、ワクワクします。

＜献立＞
　フォカッチャ
　牛乳
　ホキのイタリアレモンソースかけ
　グリーンアスパラのコントルノ（付け合わせ）
　ラグー・アッラ・ボロネーゼ
　（ひき肉とトマトのスパゲッティ）

　今日の献立の「肉豆腐」は「すき焼き」と似ていますが、豆腐がメインになっていることと、調理済みの料理を器に盛り付ける「煮物料理」であるという点が大きな違いになります。まぁどちらも、ご飯がすすむおかずですね。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　焼き餃子
　いり大豆和え
　肉豆腐

　富山を代表する食材「ブリ」は、出世魚と呼ばれ、富山ではツバイソ→フクラギ→ガンド→ブリと大きさによって呼び名が変わります。特に「フクラギ」はよく家庭の食卓にも並べられ、なじみがありますね。ただ、全国的には「ハマチ」が共用の呼び名のようです。

＜献立＞
　ごはん
　牛乳
　ふくらぎの照り焼き
　ごま酢和え
　ちゃんこ鍋

　今日は「入学祝い献立」です。お祝いの席でよく振る舞われるちらし寿司、給食の人気メニューでいつも上位にランキングされる鶏肉のから揚げ、そしてデザートと、見た目も華やかです。

　１年生の皆さん、入学して３週間が経とうとしていますが、中学校生活にはだいぶ慣れましたか？

＜献立＞
　ちらし寿司
　牛乳
　鶏肉のから揚げ
　おひたし
　すまし汁
　お祝いデザート

　今日の給食は、サミット給食第２弾「アメリカ合衆国」です。
　ソテーとステーキの区別ですが、ソテーは強火で完全に火を通す調理で、ステーキはレア・ミディアム・ウェルダン等焼き加減を好みによって調節できる調理です。

＜献立＞
　ごはん
　オレンジジュース　
　アメリカンビーフソテー
　そえ野菜
　白いんげん豆のトマト煮