本日の献立は次のとおり。
ごはん
里芋と厚揚げのうま煮
わかさぎのフリッター
梅肉和え
のり佃煮
牛乳
里芋の原産地は、熱帯アジアで、日本へは稲より早く伝わったそうです。
はじめは、里芋を葉でくるんで、蒸し焼きにして食べていたと考えられています。
今では、煮っ転がしや含め煮に代表されるように、おふくろの味として、家庭料理には欠かせない食材です。
ときどき、里芋を触ると、手が痒くなる人がいますが、これはシュウ酸という成分が、とげのような形の結晶になっているため、皮膚に刺さるからだそうです。
また、里芋は、カリウムを多く含んでいるので、取り過ぎた塩分を体の外に出してくれる働きがあるそうです。