今日の献立は、ごはん、牛乳、春巻き、切り干し大根のサラダ、南蛮煮です。
　今日は、サラダに使われている切り干し大根のお話をします。切り干し大根は、その名の通り、大根を切って太陽の下に干して乾燥させたものです。このような方法で作られた食材は乾物と呼ばれ、切り干し大根の他にも、干し椎茸やかつお節、高野豆腐など、日本にはたくさんの種類の乾物があります。これらの乾物は、冷蔵庫がなかった時代、食材が長く保存できるよう昔の人の知恵から生まれました。また、乾物は乾燥させることによって、うま味が凝縮され、よい出汁がでるので、日本料理にはなくてはならない食材です。　伝統的な日本の食材をよく味わって食べましょう。