献立名：ごはん　牛乳　鰆の西京焼き　チンゲンサイソテー　厚揚げの錦とじ

「錦とじ」とは、主に厚揚げ、野菜、肉などの具材を、卵で彩りよくとじた料理のことです。卵の黄色と具材の色合いが華やかな錦（美しい織物）のように見えることから名付けられた卵とじ料理です。給食では、かつお節でだしを取り、たまねぎ、にんじん、つきこんにゃく、厚揚げを砂糖やしょうゆ等で煮込み、最後に卵を入れました。