【本日の献立】　さばのみそ煮　おひたし　塩こうじ鍋　ごはん　牛乳

　先週は、長い名称の献立が多かったように思いますが、今日は短めになっております。

　麹（こうじ）とは、蒸した穀物に麹菌を付けて繁殖させたもので、主なものには米麹、麦麹、豆麹などがあるそうです。塩こうじは、米麹に塩と水を加えて発酵させたものであり、肉や魚に漬け込むとその旨味を引き出すとも。

　私も、人のよさを引き出す塩こうじのようになりたいものだと思いました。座右の銘や好きな言葉を聞かれたら、今日から「塩こうじです」と答えようと考えましたが、ややこしい人だと思われそうなのでやめておきます。